Cá hấp bia là món nhậu ngon mà các ông chồng cực kỳ thích thú. Tuy nhiên, cách làm cá hấp bia đúng chuẩn thì không phải bà nội trợ nào cũng nắm rõ.  Nắm được tâm tư, bài viết này 1001monngonmoingay.com sẽ giúp các chị vợ có trong tay bí quyết nấu ăn ngon chiều chồng.

Cá tươi và những điều bạn chưa biết

Cá tươi là thực phẩm nhiều dinh dưỡng, có lượng protein trong cá dễ hấp thu hơn thịt, tốt cho hệ tim mạch và tiêu hóa. Trong các loại cá nói chung chứa nhiều vitamin thiết yếu cho cơ thể như vitamin A, D, phốt pho, magiee, I ốt…. Đặc biệt một số loài cá như cá hồi còn có lương canxi rất cao. Phù hợp với người già và trẻ nhỏ.

Các chuyên gia nói rằng, ăn nhiều cá giúp giảm nguy cơ đột quỵ, các bệnh về tim mạch. Ngoài ra, việc duy trì một chế độ ăn nhiều cá hơn thịt sẽ giúp cung cấp đủ Omega 3. Giúp giảm lượng máu đông. Ngăn ngừa nguy cơ mắc các bệnh tim mạch.

Trong thịt cá cũng chứa nhiều DHA. Đây là thành phần quan trọng để phát triển tế bào não. Cá đóng hộp sẽ không giữ được nhiều dưỡng chất này do được làm chín ở nhiệt độ quá cao. Khuyến khích ăn cá tươi tự chế biến như luộc, hấp, nấu kho.

Cá hấp bia, món ăn vừa quen vừa lạ, không chỉ trong những mâm cơm gia đình thân thuộc mà còn xuất hiện trong thực đơn nhà hàng sang trọng. Cách làm món ăn này cũng không quá phức tạp, nhưng để đạt đến độ ngon và tròn vị thì cần sự chỉn chu trong từng khâu chuẩn bị.

Nếu bạn muốn đa dạng món ăn cho gia đình hay trổ tài trong những lần tụ họp thì đừng ngại tham khảo các công thức làm món cá hấp bia dưới đây nhé.

Chọn nguyên liệu làm cá hấp bia

Không chỉ là cá hấp bia mà bất kỳ món ngon mỗi ngày nào cũng vậy, khâu lựa chọn nguyên liệu là điều kiện tiên quyết làm nên món ngon. Thực phẩm dù đắt hay rẻ, sang trọng hay dân dã thì độ tươi vẫn là yếu tố quan trọng nhất. Đặc biệt là các món ăn làm từ cá, phải chọn được cá tươi. Các tips dưới đây sẽ giúp bạn chọn được cá hấp bia đúng nghĩa:

• Cá tươi là những con bơi khỏe, phần thịt rất chắc có kết dính chặt với nhau, không lỏng lẻo,đàn hồi tốt.
• Mắt cá lấp lánh và trong veo không bị đục và hơi phồng lên. Nếu mắt cá lõm vào hoặc có màng đục là cá đã ươn.
• Mang cá có màu hồng nhạt, không bị nhớt quá. Mang cá ươn thì có màu xám, rời ra khỏi hoa khế và nhiều nhớt.
• Vẩy cá bám chặt vào thân, óng áng, tươi sáng, không có nhớt. Đối với cá da trơn chúng ta để ý phần da cá, chọn con cá có da sáng và bóng. Cá ươn vảy thường dễ bong ra khỏi thân.
• Đối với cá nước ngọt sẽ có mùi nước ao. Cá biển sẽ ngửi thấy mùi nước muối. Tuyệt đối không chọn các con cá có mùi tanh hoặc hơi khai.

Để làm cá kho hay làm món cá hấp bia ngon chúng ta nên chọn những loại cá ít xương dăm như cá trắm, cá thu, cá quả. Chọn con to thì món ăn sẽ ngon và nhìn bắt mắt hơn nhé. Tùy vào số lượng người ăn mà chúng ta có thể hấp nguyên con hoặc cắt khúc.

Nếu làm cá đã đông lạnh thì chúng ta cần chờ cá rã đông hoàn toàn nhé. Tránh trường hợp khi hấp thịt cá bị vỡ. Bên ngoài nát nhưng bên trong cá chưa được chín đều.

Không nên rã đông bằng lò vi sóng vì phần thịt cá bên ngoài dễ bị chín. Cách tốt nhất để rã đông thực phẩm nói chung và cá nói riêng là để cá xuống ngăn mát tủ lạnh qua một đêm. Hoặc để túi cá vào nước lạnh để rã đông từ từ.

Các gia vị đi kèm như: cà chua, hành lá, hành củ, rau thì là, gừng, sả cũng nên lựa chọn loại tươi, màu sắc tươi sáng nhé.

Và không thể thiếu 1-2 lon bia rồi. Tùy vào độ lớn bé của cá mà chúng ta đổ lượng bia vừa phải. Bia khi hấp cùng cá sẽ giảm bớt mùi tanh, làm cá nhanh chín. Đồng thời, tạo hương vị thơm ngon rất đặc trưng của món cá hấp bia.

Bước sơ chế nguyên liệu

• Cá tươi sau khi mổ bỏ ruột, đánh sạch vảy cứng, chúng ta đem rửa thật sạch. Tốt nhất là rửa dưới vòi nước. Lấy hết phần màng đen trong bụng cá, đây là nguyên nhân gây tanh cá. Ngoài ra có thể rửa cá với muối ,chanh hoặc gừng sẽ loại bỏ mùi tanh của cá cực hiệu quả.
• Cá rửa xong lấy dao khứa nhẹ vài đường trên mình cá. Lưu ý khứa vừa phải để giúp gia vị thấm nhuần và nhanh chín hơn nhưng cũng tránh mất mỹ quan món ăn.
• Gừng, sả đập dập, xát một ít muối tiêu lên những chỗ đã khứa trên mình cá. Đem ướp trong 30 phút để cá ngấm đều gia vị, giúp món ăn thêm đậm đà.
• Cà chua rửa sạch bổ múi cau. Gừng có thể nướng qua giúp thơm hơn, cạo vỏ đập dập.
• Lá hành, rau thì là tươi rửa sạch. Cắt khúc tầm 3-5 cm. Sả rửa sạch đập dập.
• Tỏi bóc vỏ, băm nhuyễn
• Ớt rửa sạch, thái lát.

Ướp cá

Ướp cá cùng hỗn hợp muối, hạt nêm, thì là thái nhỏ, sả gừng băm nhuyễn. Lưu ý rải đều gia vị ướp lên mình và nhét vào bên trong bụng cá “matxa” nhẹ nhàng để gia vị thấm đều, nhất là các đường khứa trên thân cá. Sau khi ướp chờ 30 phút để gia vị ngấm vào cá.

Bước Hấp Cá

Cá ướp đã ngấm gia vị ta lấy sả gừng đã đập dập và vài lát cà chua rải lên vỉ hấp sau đó đặt cá lên. Nếu muốn giữ độ ngọt có thể bọc cá trong giấy bạc.

Đổ bia vào nồi. Đặt vỉ hấp cá lên. Bật bếp với lửa vừa. Chờ tầm 15 phút thì ta cho thêm cà chua, hành lá và thì là cắt khúc rải lên mình cá. Hấp thêm 5 phút thì tắt bếp. Tùy vào độ to nhỏ của cá mà bạn điều chỉnh thời gian cho hợp lý nhé.

Để chắc chắn cá đã chín, 1001monngonmoingay.com khuyên bạn nên dùng đũa gỡ nhẹ một góc thịt cá, nếu thấy dễ gỡ, và róc xương có nghĩa là cá đã chín rồi đấy ạ.

Nếu không có vỉ hấp thì bạn có thể rải thêm sả và gừng dưới đáy nồi sao cho cá không chạm vào đáy nồi là được. Đổ bia lấp xấp phần sả gừng và nấu với lửa nhỏ hơn nhé.

Ngoài rau thơm và gia vị, một số vùng còn rải thêm dưa cải muối chua lên khi hấp. Chọn dưa cải chín tới màu vàng nhạt, ko bị ủng. Hương vị cũng rất ngon. Vị chua của dưa giúp chống ngán, thịt cá nhanh chín và đậm đà.

Tiếp theo bày cá ra đĩa thôi. Có thể trang trí bằng rau thơm và cà chua để món ăn hấp dẫn hơn.

Bạn cũng có thể chuẩn bị thêm bánh tráng và rau sống để cuốn cùng thịt cá. Món cá cuốn rau sống rất thanh mát và được ưa chuộng trong mùa hè.

Pha nước chấm cá hấp bia ngon

Để thưởng thức món cá hấp bia ngon chuẩn vị chúng ta không thể bỏ qua cách pha một bát nước chấm hấp dẫn, nước chấm ngon sẽ làm cho hương vị món cá hấp bia trọn vẹn nhất.

Có nhiều cách pha nước chấm, tuy theo vùng miền và loại cá mà mỗi nơi sẽ có cách điều chỉnh gia vị khác nhau. Dưới đây là cách pha nước chấm cá thông dụng, gia vị dễ tìm nhưng cũng không kém phần ngon miệng.

• Chuẩn bị nguyên liệu:

Nước sôi để nguội 2 thìa

Nước mắm cốt : 3 thìa

Đường 1 thìa, nước cốt chanh 1 thìa

Tỏi, ớt, gừng đập dập, băm nhuyễn.

• Trộn tất cả các nguyên liệu trên ta sẽ có bát nước chấm cá hấp ngon miệng và đẹp mắt.

Bữa cơm gia đình luôn là điều ấm áp, gắn kết các thành viên, hương vị các món ăn thân thuộc sẽ cho ta nhớ về tổ ấm. Mùa hè nóng bức này, nhìn đĩa cá hấp bia bắt mắt, thơm nức chắc không ai có thể kìm lòng. Hy vọng với cách làm cá hấp bia mà 1001monngonmoingay.com chia sẻ ở trên, các bạn đã có thêm bí quyết chinh phục dạ dày của các ông chồng yêu quý.

Bài viết được chia sẻ miễn phí tại Fanpage: Món Ngon Mỗi Ngày